Cous-cous è un piatto del nord africa mentre khichri è un piatto indiano (pronunciato ‘kiciri’ con il ‘k’ e la ‘r’ più aspirati; è una parola in hindi, letteralmente significa ‘miscuglio’). Normalmente il khichri è fatto con riso e lenticchie gialle (Moong) e lo si fa generalmente quando hai qualcuno malato in caso, perché è un piatto semplice e facilmente digeribile.
C’è una variazione di khichri, quella fatta con il sagu, una fecola che si deriva da alcune piante di palma. Ho cercato sagu in italia ma senza successo. Forse dovrei cercarlo nelle erboristerie. Comunque, sono arrivato a questa ricetta con il cous cous mentre pensavo al khichri con il sagu.
E’ una ricetta semplice ed è riuscita proprio bene la prima volta che l’ho provata, per cui la voglio condividere. L’abbiamo mangiato come antipasto ma penso che potrebbe andare bene anche come un primo piatto, diverso dal solito. Se avete degli amici vegeteriani a pranzo, potrebbe essere un piatto nuovo e diverso. Secondo la medicina ayurvedica, le noccioline, mangiate prima del pranzo, smorzano la fame e aiutano a dimagrire, per cui un piccolo antipasto con questo piatto cucinato con poco olio, può essere utile anche alle persone che seguono una dieta.
Ingredienti per 4 persone
Per quanto riguarda gli ingredienti, il cous cous precotto si trova in tutti i supermercati mentre i semi di cummino si trovano nei negozi asiatici. Oltre al loro profumo, i semi di cummino sono usati in medicina ayurvedica per aiutare alla digestione.
Cous-cous precotto: una piccola ciottola (preferibilmente con il granulo grande o medio)
50 gm di noccioline semplici (non salate)
3-4 patate lesse tagliate a pezzettini piccoli
1 cucchiaino di semi di cummino
1 cucchiaio di olio di olive (potete aumentare o diminuire la quantità dell’olio secondo i propri gusti)
Sale (e volendo, un pizzico di peperoncino) secondo i propri gusti
Preparazione
Coprite il cous cous con acqua e lasciatolo per circa 20 minuti; cous cous dovrebbe assorbire l’acqua ma se necessario, sciaquate l’acqua in eccesso e stendete il cous cous su un ripiano per circa 1 ora.
Tostate le noccioline se necessario, e rompetele in pezzi grossolani in un frullatore.
In un contenitore adatto per le micro onde mettete olio, semi di cummino e pezzettini di patate.
Cucinateli in micro onde a 800 watt per 1 minuto. Tirate fuori il contenitore e mescolate il tutto. Cucinateli per altri 2 minuti. Lasciateli riposare per 5 minuti.
Mescolate il cous cous con le noccioline.
Aggiungete questa miscela al contenitore delle patate insieme al sale (e al peperoncino se desiderate), mescolate bene il tutto e cucinateli in micro onde a 800 watt per 1 minuto. Tirate fuori il contenitore e mescolate il tutto. Cucinateli per altri 2 minuti.
Tirate fuori il contenitore di nuovo e mescolate il tutto. Cucinateli per altri 2 minuti. Lasciateli riposare per 5 minuti. Il piatto è pronto per servire.
Variazioni
Naturalmente potete cucinare questo piatto, anche sul fuoco se desiderate. I tempi di cottura dovrebbero essere simili. Se lo volete più gustoso, potete aggiungere cipolla e altre spezie ai semi di cummino.
Se decidete di sperimentare questo piatto, fatemi sapere come vi è andato e se avete dei suggerimenti per migliorarlo.
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